全自动石磨面粉机
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图个新鲜 现买谷子现磨米

  在早市可以喝到现磨的豆浆,走进咖啡店能够享受到现磨的香醇咖啡,而如今,在市场上大米也时兴现磨现卖。这不,就有商家把碾米机搬到店门口,现场把金灿灿的稻谷磨成白花花的大米,吸引了不少市民购买尝鲜。

  昨日中午,记者在万年场大棚市场一家卖米的门店前看到,机器正在轰隆隆地转动,金灿灿的稻谷倒进机器里就变成了白花花的大米,一粒粒地从出米口“蹦”进盆子里。前来买米的张女士说:“现在对吃的东西都有点不放心,看到现磨现打,至少要放心些。”

  据卖米的丁师傅介绍,他老家在东北,这些稻谷是直接从黑龙江运过来的,这种现磨现卖的大米售价仅比市面同类大米贵3到4毛钱。王先生说,差不多每隔一个半月他就要从黑龙江运60吨谷子过来,现在最多一天要卖近1000斤大米。澳门皇冠,“现在运过来的谷子都是去年10月份收的。”王先生告诉记者,他们主要经营东北长粒米和珍珠米两个种类,“不要看现磨的米有一些偏黄偏糙,但这样更好地保留了大米的胚芽,保护了大米的营养及新鲜度。”

  据了解,传统大米的加工流程一般是:稻子→脱壳碾磨除糠→白米→抛光→精米→装包→储存→运输→流通→销售。整个过程老百姓不能直观看到,可能经过打磨抛光后,会使大米更有质感和光泽度,但在加工过程中,营养也丢失不少。

  根据国家制定的大米精度标准,大概可分为四个等级。特等精度大米:背沟有皮,粒面米皮基本去净的占85%以上;标准一等精度大米:背沟有皮,粒面留皮不超过1/5的占80%以上;标准二等精度大米:背沟有皮,粒面留皮不超过1/3的占75%以上;标准三等精度大米:背沟有皮,粒面留皮不超过1/2的占70%以上。现磨大米一般加工较为简单,但大米营养的胚芽和糠皮被很好保留。

  “市民关注现磨大米,首先是因为市民在消费的同时,还能亲眼看到把稻子倒入碾米机磨出新鲜大米这样一个过程。”省医院营养科杨咏涛主任对此发表自己的看法说,市面上出售的大米经过了纷繁的制作流程,也许这样大米更加晶莹剔透,但是许多营养却流失掉了。所以,除了体验由谷到米的制作过程,对食用大米的安全和营养价值的追求,也是市民钟情现磨大米的一个主要原因。

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